Wat is nu gezond? - fabels en feiten over voeding

Recensie(s)
Er zijn veel ideeen, volkswijsheden en overleveringen over eten en voeding met onwaarheden zoals ‘melk is gezond’, ‘suiker is goed voor de spieren’ en ‘pruimen zijn goed voor de stoelgang’. In de weten­schappelijke wereld is veel kennis over voeding, voedings­middelen en de voedingsstoffen die erin zitten. In dit boek wordt in normaal taalgebruik weten­schappelijke kennis over voeding en eten overgebracht. Nadat uitgelegd is wat voor effecten voeding heeft op de gezondheid, worden in de volgorde van de maaltijden en tussendoortjes van de dag fabels ontkracht en wijsheden verteld. Daarna is er aandacht voor voeding en sport, de slanke lijn en ongewenste stoffen die in voeding voorkomen. Gelukkig is er een uitgebreide index om zaken op te zoeken. Daarnaast enkele grafiekjes, een verwijzing naar websites en een groot aantal eindnoten. De auteur is hoogleraar voedingsleer en een zeer ervaren weten­schappelijk onderzoeker. Een interessant boek voor iedereen die belangstelling heeft voor eten, voeding, voedings­middelen en de gezondheids­effecten ervan.