Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
А.Ф.Загибалов, А.С.Зверькова, А.А.Титова, Б.Л.Флауменбаум.
Аннотация издательства: Освещены перспективы развития консервной промышленности, технологические особенности пищевого сырья, основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи. Изложены особенности производства отдельных видов консервов, требования, предъявляемые к качеству сырья и готовой продукции, вопросы использования безотходных и малоотходных технологий. Приведены сведения по организации химико-технологического и санитарно-микробиологического контроля производства. Для учащихся техникумов, обучающихся по специальности «Хранение и переработка плодов и овощей»..
Kategorie:
Rok:
1992
Wydawnictwo:
Агропромиздат
Język:
russian
Strony:
177
Serie:
Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов
Plik:
DJVU, 4.42 MB
IPFS:
,
russian, 1992
Litres
Chcesz dodać księgarnię? Skontaktuj się z nami na support@z-lib.do
Konwertuj pliki
Więcej wyników wyszukiwania
Inne korzyści 
